Le guide Michelin, pour son palmarès 2019, apporte comme chaque année, son lot de consécrations et de déceptions.
Le fameux guide rouge compte désormais 27 restaurants trois étoiles dont 2 nouveaux cette année : le Mirazur à Menton, du Chef Mauro Colagreco, et le Clos des Sens à Annecy, du chef Laurent Petit.
Étonnamment, les restaurants l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern, l’Astrance à Paris et la Maison des Bois de Marc Veyrat à Manigod perdent leur troisième étoile.
Parmi les 85 restaurants deux étoiles de l’opus 2019, 5 sont nouveaux :
- Le Coquillage de Hugo Roellinger à Cancale
- La Maison d’à côté de Christophe Hay à Montlivault
- La Scène (Hôtel Prince de Galles à Paris) de Stéphanie Le Quellec à l’hôtel Prince de Galles à Paris
- Le restaurant David Toutain à Paris
- Le AM d’Alexandre Mazzia à Marseille
En revanche, 6 restaurants perdent leur deuxième étoile : le Carré des Feuillants d’Alain Dutournier à Paris, le Taillevent de David Bizet à Paris, Guy Lassausaie à Chasselay, L’Oasis à Mandelieu, La Paloma à Mougins et la Chabotterie à Saint-Sulpice-Sur-Verdon.
Enfin, 68 restaurants, dont 18 à Paris, décrochent leur première étoile, et le guide Michelin compte ainsi 520 restaurants une étoile sur un total de 632 établissements répertoriés.